Joi, 29 Iun
 
 
Timisoara
 
 
Publicitate
aparate foto profesionale

Meniuri pentru restaurante, pizzerii, baruri si cluburi  2012

 
Info Util
 
 

Francezii spun ca gusturile se educa - editura Academic

 

VARIANTE DE TITLU
Zi-mi ce gust are puiul fript
Spune-mi cum e ce gatesti ca sa-ti spun eu cine esti
Cornulet cu lapte, cornulet cu lapte…
Despre complexitatea simturilor raportate la puiul fript
Ce gust are o lingurita de miere cu o felie de lamaie cu bitter suedez si trei picaturi de otet ?
Sau ce titlu vreti voi (asteptam sugestii)


Francezii spun ca gusturile se educa. E la fel ca la matematica: inveti inmultirea si dupa ce umpli un caiet cu socoteli, ajunge sa-ti placa. De aceea francezii au « Les Journees du Gout », adica « Zilele Gustului », cand bucatari profesionisti merg prin scoli si ii invata pe copilasi sa guste si sa aprecieze tot felul de bunatati (e gratis!).

Problema gusturilor e luata in serios: exista un Consiliu National al Artelor Culinare care si-a propus sa-i invete pe tineri ce este gustul si cum sa pastreze specificul culinar francez. Motivele pentru care s-ar investi in asa ceva? In primul rand pentru ca gustul, in zilele noastre e pe cale sa se banalizeze, sa se piarda.

Apoi pentru ca intra in acest joc mai multe discipline: copiii ajung sa-si inteleaga mai bine corpul, functionarea lui (stiinte naturale), sa afle mai multe despre originea mancarurilor (geografie, civilizaţie) si mai ales ajung sa gaseasca niste cuvinte potrivite pentru a exprima ce simt (limba materna, psihologie). Si asa ajung copiii sa le spuna parintilor ca la masa trebuie oprit televizorul, ca nu e in regula sa stai cu castile pe urechi la masa, ca nu e totuna cum mananci.

Oare chiulesc elevii de la orele unde se abordeaza gusturile de baza – dulce, sarat, amar si acru, apoi se incearca experiente care pun in joc toate cele cinci simturi, apoi se fac concursuri „cine are gustul cel mai fin din clasa” sau „cine are nasul cel mai fin din clasa”, mirosim si "papam" cu ochii inchisi si apoi trebuie sa ghicim, sau cand se apreciaza consistenta unor mancaruri: moale, cu crusta, tare, lipicioasa si apoi cursul final care este o masa surpriza unde se fac „exercitii de recunoastere”? Eu cred ca mi-ar placea sa aleg la Bac o materie ca asta. In loc de emotii la intrare, aburi si mirosuri pe gaura cheii. Oare dau profii si meditatii, ca doar nu toti copiii sunt la fel de bine dotati in mod natural?

Eu abia astept sa se invete si in scolile noastre taina si consistenta bulzului cu burduf, diferenta dintre sarmaluta din oala de lut si sarmaluta din oala "cinstita", filozofia aluatului de pizza si altele asemenea. Abia atunci salariul minim va fi echivalentul a 177 de oale cu sarmale, restaurantele vor fi arhipline, mancare-timisoara.ro supraaglomerat si editorialul subiect de discutie la masa.

 

Adrian Cristea,
redactor sef Editura Academic


 
 

© Copyright mancare-timisoara.ro | Powered by Iventa Group - februarie 2009

mancare-timisoara.ro este actualizat zilnic !